De la pomme au cidre, les premiers temps en Normandie et ailleurs

Alors que dès l’Antiquité les forêts foisonnent de pommiers sauvages notamment dans l’ouest de l’Europe, ces arbres vont être domestiqués pour donner naissance à des vergers luxuriants où semis de pépins et greffes produisent des variétés de plus en plus nombreuses. La Normandie s’impose à partir du 15ème siècle au grè des guerres et des crises climatiques comme une terre à pommiers réputée dont son cidre aux nombreuses vertus sera chanté dès le XVIème siècle

Marie Casset, historienne, maître de conférence honoraire.

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